永食安委辦公告〔2023〕1號(hào)

    2023年春節(jié)即將來(lái)臨，年夜飯等聚會(huì)聚餐頻繁，節(jié)日食品消費(fèi)進(jìn)入旺季。永仁縣人民政府食品安全委員會(huì)辦公室提醒廣大群眾，在歡慶佳節(jié)的同時(shí)，注意飲食安全，提高自我防范意識(shí)，科學(xué)飲食消費(fèi)，防止食物中毒事件發(fā)生。

一、注意科學(xué)飲食消費(fèi)

購(gòu)買食品要到信譽(yù)好、管理嚴(yán)格的正規(guī)超市、商場(chǎng)(店)、市場(chǎng)。選購(gòu)食品時(shí)，要選購(gòu)新鮮食物，不要購(gòu)買不新鮮的水果、蔬菜和水產(chǎn)品以及病死或死因不明的家禽、家畜；購(gòu)買熟食鹵味要選擇證照齊全的正規(guī)店產(chǎn)品；購(gòu)買定型包裝食品，應(yīng)查看定型包裝食品袋上是否標(biāo)注廠名廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。妥善保存消費(fèi)單據(jù)、發(fā)票等憑證。通過合法渠道選購(gòu)正規(guī)廠家生產(chǎn)的預(yù)包裝酒品，不要購(gòu)買無(wú)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)地址和來(lái)源不明的散裝白酒。嚴(yán)禁購(gòu)買、加工和食用野生動(dòng)物和長(zhǎng)江流域漁獲物。食品應(yīng)適量購(gòu)買或制作，盡量減少囤積，提倡按需備餐、點(diǎn)餐，既降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，也避免浪費(fèi)。對(duì)需要冷藏或冷凍保存的食物，應(yīng)及時(shí)放入冰箱，避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在室溫下。冷凍冷藏，應(yīng)生熟分開、葷素分開，盡量分隔或獨(dú)立包裝，避免交叉污染。熟食和直接入口食物宜放在冰箱上層，生的食物宜放在下層，避免貼近冰箱內(nèi)壁。冷藏后的剩菜、剩飯應(yīng)確認(rèn)無(wú)腐敗變質(zhì)、并再次徹底加熱后才能食用。即開即食食品開啟后應(yīng)妥善保存并盡快食用。不同類別食物應(yīng)根據(jù)自身特點(diǎn)采取不同的儲(chǔ)藏方式。外出就餐要慎重選擇就餐場(chǎng)所，注重選擇環(huán)境整潔、證照齊全、管理規(guī)范的餐飲單位就餐，預(yù)訂年夜飯和宴會(huì)聚餐，要選擇有足夠接待能力的飯店，盡量不要選擇客流量劇增的飯店，就餐后及時(shí)索取并留存消費(fèi)票據(jù)等憑證。注意餐具衛(wèi)生，就餐前要觀察餐具是否經(jīng)過消毒處理，通常經(jīng)過清洗消毒的餐具表面具有光、潔、干、澀的特點(diǎn)，未經(jīng)清洗消毒的餐具往往有茶漬、油污及食物殘?jiān)取?/p>

二、樹立健康飲食觀念

節(jié)日期間，飲食宜清淡，不油膩。吃得過于油膩，會(huì)導(dǎo)致能量過剩，加重腸胃負(fù)擔(dān)，引起體重增加，甚至腸胃疾病。應(yīng)選擇脂肪含量低、能量低的食物，并不要過量食用。肥肉、物內(nèi)臟等應(yīng)適量少吃，魚、蝦、蚌、貝等水產(chǎn)品脂肪低而富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以適量多吃一些。適量為止，不過飽。注意控制食量，不要吃得過于飽脹。節(jié)日期間不同平時(shí)，飲食缺乏規(guī)律，要飲食適量，短時(shí)間內(nèi)攝入太多食物、飲料等會(huì)引起胃腸功能失調(diào)。食物要多樣，不單調(diào)。要注重飲食合理搭配、選擇谷類、肉類、蛋類、蔬菜、水果等多樣化食物，多吃水果蔬菜，少吃油炸、燒烤食物。飲用清淡飲品，少喝酒。水是最好的飲料。不要喝過涼飲品，少喝或不喝含糖飲料。喝酒要適量，不酗酒，不醉酒。零食零吃，不為主。零食應(yīng)以水果、堅(jiān)果等為主。只宜零吃，不能代替正餐。炸薯片等零食能量較多，應(yīng)少吃或不吃。此外，除了注意飲食外，還應(yīng)經(jīng)常活動(dòng)，不能久坐。

三、落實(shí)食品安全企業(yè)主體責(zé)任

春節(jié)期間，餐飲服務(wù)提供者要嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)把原輔料購(gòu)進(jìn)質(zhì)量安全關(guān)、餐飲加工制作關(guān)、餐飲具清洗消毒關(guān)和環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān)，要根據(jù)自身的加工能力決定供應(yīng)食品的數(shù)量和接待顧客的數(shù)量，避免因超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)而導(dǎo)致的食品安全問題。嚴(yán)控食材進(jìn)貨渠道，做好索證查驗(yàn)。食品原料要從正規(guī)渠道進(jìn)貨，進(jìn)貨時(shí)嚴(yán)格查驗(yàn)食品質(zhì)量，并仔細(xì)查驗(yàn)許可證及相關(guān)食品檢驗(yàn)、檢疫合格證和進(jìn)貨單據(jù)。規(guī)范加工制作，防止交叉污染。節(jié)日期間食品供應(yīng)量大、供應(yīng)時(shí)間相對(duì)集中，要加強(qiáng)食品加工、儲(chǔ)存場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備建設(shè)和環(huán)境衛(wèi)生管理，規(guī)范食品儲(chǔ)存和加工操作行為，防止生熟交叉污染，接觸熟食的容器、工具和設(shè)備要嚴(yán)格消毒；加工食品要控制火候，保證食品受熱均勻，確保中心溫度達(dá)到70℃；膳食制作后應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)食用。從業(yè)人員在接觸食品前要更換衣服，洗凈雙手；接觸直接入口食品前要再洗手消毒，并穿戴專用工作衣帽和口罩；患有不宜從事接觸直接入口食品疾病的，應(yīng)立即調(diào)離崗位。凡自行提供餐飲具的餐飲服務(wù)單位，要嚴(yán)格落實(shí)餐飲具清洗消毒制度，定期檢查消毒設(shè)施設(shè)備是否處于良好狀態(tài)，同時(shí)做好餐飲具消毒記錄。嚴(yán)禁各類食堂、餐飲服務(wù)單位和各類群體宴請(qǐng)聚餐加工食用草烏、附子、附片等有毒中藥材自行配制的藥酒及其他食品；嚴(yán)禁家庭、個(gè)人擅自加工食用草烏、附子、附片等有毒中藥材。嚴(yán)禁提供野生菌、發(fā)芽土豆、四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品，不采購(gòu)、貯存、加工制作來(lái)路不明、超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)的食品及其他法律法規(guī)規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。不得提供家庭自釀白酒和無(wú)資質(zhì)的散裝白酒。

四、嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)督管理職責(zé)

各級(jí)各有關(guān)部門要加強(qiáng)應(yīng)急值守，認(rèn)真落實(shí)節(jié)假日值班制度,值班人員按時(shí)到崗、堅(jiān)守崗位，暢通投訴舉報(bào)渠道，確保春節(jié)期間來(lái)電、來(lái)信、來(lái)訪得到及時(shí)有效處置。要健全監(jiān)測(cè)體系，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全事件報(bào)告制度，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早治療、早處置。要加強(qiáng)協(xié)作配合，增強(qiáng)對(duì)食品安全事件的防范、處置能力，加強(qiáng)對(duì)節(jié)日期間食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域的食品安全監(jiān)督檢查，精準(zhǔn)防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐管理，落實(shí)申報(bào)備案管理制度，督促食品安全協(xié)管員或相關(guān)工作人員入戶進(jìn)行全程監(jiān)督指導(dǎo)，確保農(nóng)村集體聚餐從原材料采購(gòu)加工到集中用餐安全，指導(dǎo)群眾科學(xué)烹調(diào)、合理膳食，防止群體性食物中毒事件發(fā)生。

廣大人民群眾如發(fā)生食物中毒，請(qǐng)及時(shí)前住醫(yī)院就診或撥打120急救電話；如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可撥打12315投訴舉報(bào)電話。

特此公告

永仁縣衛(wèi)生健康局應(yīng)急電話：6726570

永仁縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局應(yīng)急電話：6718222

消費(fèi)維權(quán)與投訴舉報(bào)電話：12315

永仁縣人民政府食品安全委員會(huì)辦公室

2023年1月13日