●選購食品時，選擇到證照齊全的商場（店）、超市和市場等經(jīng)營場所。不采買不新鮮食材、病死或死因不明的家禽家畜、“三無”（無廠名、廠址、生產(chǎn)日期或保質(zhì)期）產(chǎn)品，注意查看食品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期限。購買熟食鹵味等要選正規(guī)店產(chǎn)品，購買需冷藏或冷凍的食材后應(yīng)及時放入冰箱。

●食物加工過程中，保持餐具、廚具和廚房環(huán)境清潔。加工和盛放生肉、水產(chǎn)品和蔬菜的器具要與熟食分開，冰箱內(nèi)熟食和生食應(yīng)分開存放，防止交叉污染。食物要燒熟煮透盡快食用，隔夜食品、剩飯剩菜要妥善保存，再次食用前確認(rèn)未變質(zhì)并徹底加熱后再食用。食用肉類生鮮時，注意安全加工。

●節(jié)日期間飲食要注重營養(yǎng)及食物多樣性，粗細(xì)搭配，多吃蔬菜水果，平衡膳食，適度運(yùn)動。

02.外出就餐注意事項

●餐飲服務(wù)提供者要嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)把原輔料購進(jìn)質(zhì)量安全關(guān)、餐飲加工制作關(guān)、餐飲具清洗消毒關(guān)和環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān)。

●嚴(yán)格落實索證索票和進(jìn)貨查驗義務(wù)，從正規(guī)可靠渠道購進(jìn)食品原料，并查驗供應(yīng)商有效資質(zhì)以及相關(guān)食品的檢驗、檢疫證明和送貨單。不購買、飲用私自勾兌和來源不明的散裝白酒，杜絕來歷不明的酒水進(jìn)入聚餐場所。嚴(yán)格執(zhí)行禁止野生動物及其制品交易相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)禁以非法捕撈漁獲物及來源不明水產(chǎn)品為原料加工制作菜肴。禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽。

●應(yīng)根據(jù)自身的加工能力，決定供應(yīng)食品的數(shù)量和接待顧客的數(shù)量，避免因超負(fù)荷經(jīng)營而導(dǎo)致的食品安全問題。

●嚴(yán)格按照食品經(jīng)營許可的范圍經(jīng)營，嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營、違禁經(jīng)營。生食類食品必須在專間內(nèi)進(jìn)行加工制作。嚴(yán)禁經(jīng)營腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

●從業(yè)人員應(yīng)持有效的健康證上崗，每日嚴(yán)格落實晨檢制度，嚴(yán)防帶病上崗。從事接觸直接入口食品的從業(yè)人員要穿戴清潔衛(wèi)生的工作服帽，規(guī)范佩戴口罩。

●制止餐飲浪費(fèi)，應(yīng)主動向消費(fèi)者進(jìn)行反食品浪費(fèi)的提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點餐。按照用餐人數(shù)合理配置菜品、主食，提供小份餐、半份菜等不同規(guī)格以供選擇，主動提供公勺公筷和打包服務(wù)。

04.農(nóng)村集體聚餐注意事項

●草烏、附子屬于毒性中藥材，其主要成分烏頭堿對于人體毒性極強(qiáng)，0.2毫克的烏頭堿就能讓人中毒，3毫克就能致人死亡。目前民間的各類煮食方法沒有科學(xué)依據(jù)，煮食草烏、附子等易導(dǎo)致呼吸衰竭、心律失常，甚至死亡，中毒風(fēng)險極大。嚴(yán)禁擅自加工食用，嚴(yán)禁任何單位、個人以任何方式經(jīng)營以草烏、附子等毒性中藥材為原料的食品。嚴(yán)禁各類食堂、餐飲服務(wù)單位和各類群體宴請聚餐加工食用草烏、附子、附片等有毒中藥材自行配制的藥酒及其他食品。家庭用餐不加工、不邀約、不參與煮食草烏、附子等毒性中藥材（包括飲用毒性中藥材泡酒）。

●家庭自釀白酒嚴(yán)禁對外出售。不購買無產(chǎn)品標(biāo)識、無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)地址和流動攤販銷售的散裝白酒。提倡優(yōu)先選購正規(guī)商家獲證企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)包裝酒。餐館、單位食堂、個人如果使用醇基燃料，應(yīng)在醇基燃料中加入顏色進(jìn)行區(qū)分，粘貼“醇基燃料，嚴(yán)禁飲用”等醒目標(biāo)簽標(biāo)識，指定專人管理，專門存放，不得在灶具外的食品加工、就餐場所放置醇基燃料，嚴(yán)禁醇基燃料同白酒混合存放，嚴(yán)防誤飲誤食。

●牡蠣等貝類水產(chǎn)品感染諾如病毒的風(fēng)險較高，購買、清洗、加工、烹調(diào)時需特別注意。不加工食用不新鮮、變質(zhì)、來源不明的食材；加工食材時砧板、刀具等用具需生熟分開，加工后要認(rèn)真清洗；食物要燒熟煮透，尤其是水產(chǎn)品、肉、蛋等，備菜過程需謹(jǐn)防交叉感染。要關(guān)注飲用水安全，使用清潔、安全的水清洗、加工食物，蔬菜、水果要洗凈，蔬菜盡量不要生食。餐前便后勤洗手。

●一旦發(fā)生食物中毒，要第一時間到附近的正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治，不要亂服藥物，以免延誤病情；同時立即停止食用可疑食品，并予以保存，以備檢驗。