預(yù)防野生菌、草烏附片等食物中毒防控常識(shí)

食物中毒應(yīng)急：飲食后，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺(jué)等疑似食物中毒癥狀，應(yīng)立即撥打120急救電話，第一時(shí)間到附近醫(yī)院就診，隨即采用簡(jiǎn)易的方法進(jìn)行催吐，盡量保留發(fā)生中毒的食物樣品、嘔吐物、排泄物，用于檢測(cè)后供醫(yī)療人員救治參考。醫(yī)療機(jī)構(gòu)在接診救治中毒病人應(yīng)及時(shí)報(bào)告；若發(fā)生群體性食物中毒的單位或家庭：首要救人，同時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)卮逦瘯?huì)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，配合處置，做好安撫及后續(xù)處理。

一是預(yù)防食用野生菌中毒：【記住：沒(méi)有吃過(guò)的、不認(rèn)識(shí)的、沒(méi)有把握的一定不要吃】不要隨意采摘、出售、購(gòu)買(mǎi)食用自己不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮艷或霉變的野生菌。野生菌不要涼拌食用、不要多品種混合加工、要炒熟煮透、最好不要飲酒。各類(lèi)食堂、宴席和集體用餐活動(dòng)一律禁止加工野生菌類(lèi)。餐飲經(jīng)營(yíng)單位要嚴(yán)格把好食用野生菌采購(gòu)關(guān)和加工關(guān)，并留樣備查。食用野生菌前建議拍照留存所食用菌類(lèi)照片，如出現(xiàn)中毒癥狀，立即催吐，立即送醫(yī)。

二是防范食用草烏、附片等毒性中藥引發(fā)中毒：鄭重提醒：食用草烏等毒性藥材是一種用生命作代價(jià)的冒險(xiǎn)行為，3-5mg致死，加工出售是違法、邀約食用害人害己，切莫以身試“毒”，為了您和家人的幸福，請(qǐng)勿食用。

三是預(yù)防野菜、野果中毒：在享用原生態(tài)天然美食時(shí)，要把握好食用量，不輕易食用自己不了解、沒(méi)有食用過(guò)的“野菜”，也不要隨意到田邊地角、公路邊、公園、小區(qū)等采摘野菜食用，避免誤食有毒或食用噴灑農(nóng)藥的植物引起中毒。

四是預(yù)防馬鈴薯、四季豆中毒：馬鈴薯應(yīng)儲(chǔ)藏在低溫干燥陰涼的地方，不食用發(fā)芽的土豆和變色土豆制作菜肴，發(fā)芽或變色的土豆含有大量龍葵素，食用后易引起中毒。生的四季豆中含有皂素和紅細(xì)胞凝集素兩種毒素，皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，凝血素具有凝血作用，四季豆一定煮熟煮透方可食用。

五是預(yù)防亞硝酸鹽中毒：食入0.3-0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導(dǎo)致死亡；冬天腌制的酸菜、咸菜隨著氣溫升高，亞硝酸鹽的含量增加，一次性食用過(guò)多容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒，請(qǐng)謹(jǐn)慎食用；餐飲單位禁止購(gòu)買(mǎi)、貯存、使用亞硝酸鹽；家庭不要購(gòu)買(mǎi)、貯存亞硝酸鹽，以免誤食中毒。

六是預(yù)防農(nóng)藥殘留引起中毒：采購(gòu)蔬菜時(shí)先聞一聞，避免采購(gòu)農(nóng)藥味大的蔬菜，對(duì)能去皮的蔬菜應(yīng)先去皮后再加工制作食用，蔬菜清洗前可先用果蔬洗滌劑浸泡10—15分鐘，用流動(dòng)的潔凈水多次清洗，去除細(xì)菌和農(nóng)藥殘留，避免中毒。

七是預(yù)防細(xì)菌性食物中毒：食物貯存、加工不當(dāng)易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒事件。食品制售單位和家庭要打掃并保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生，做好防蠅、防塵、防蟲(chóng)、防鼠等工作；成品、半成品、直接入口食品應(yīng)當(dāng)生熟分開(kāi)存放，避免交叉污染；加工制作用具、餐具、砧板、容器等要生熟分開(kāi)，用前消毒，用后洗凈；食品時(shí)燒熟煮透，中心溫度達(dá)到70℃以上；熟食貯存保持在60℃以上熱藏或在8℃以下冷藏（或冷凍）。家庭聚餐食物最好現(xiàn)制現(xiàn)吃，外出就餐要選擇食品安全評(píng)定等級(jí)較高、環(huán)境衛(wèi)生好的飯店，慎用生菜涼菜，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

八是預(yù)防野生生物中毒：注意：一些野生生物自身有毒或者季節(jié)性、區(qū)域性產(chǎn)生毒素，如有毒植物花期區(qū)域野生蜂蜜（苦、麻、澀味）、河豚魚(yú)等，不認(rèn)識(shí)的、掌握不準(zhǔn)的請(qǐng)不要食用。

九是防范有毒散裝白酒、醇基燃料中毒。向有合法資質(zhì)小作坊、銷(xiāo)售點(diǎn)購(gòu)散裝白酒，看清標(biāo)簽內(nèi)容是否齊全、是否年度送檢合格檢驗(yàn)報(bào)告，不購(gòu)買(mǎi)無(wú)標(biāo)識(shí)、無(wú)廠家、無(wú)產(chǎn)址和流動(dòng)攤販銷(xiāo)售的散裝白酒，不購(gòu)買(mǎi)、飲用私自勾兌和來(lái)源不明的散裝白酒。家庭自釀白酒嚴(yán)禁對(duì)外出售。甲醇是工業(yè)酒精的主要成分之一，與食用白酒難以直觀區(qū)分，飲用含有甲醇的酒可引致失明、肝病、甚至死亡，攝入4-6毫升就可引起中毒，10毫升以上可致人死亡。

十是常見(jiàn)自身帶毒的食品原料，需要正確加工：未煮熟豆?jié){（含有毒的胰蛋白酶抑制物，此毒性物質(zhì)不耐熱，煮透即可）；四季豆（有毒成分是皂甙，未煮熟會(huì)中毒，要燒熟煮透）；發(fā)青、發(fā)綠、發(fā)芽、腐爛的馬鈴薯（毒素為龍葵素，去除或不食）、鮮黃花菜（毒素秋水仙堿，冷水浸泡數(shù)小時(shí)，徹底煮熟；經(jīng)過(guò)食品廠加工處理的黃花菜和干黃花菜都無(wú)毒）、新鮮木耳（新鮮的木耳含有卟啉類(lèi)光感物質(zhì)，食用后經(jīng)太陽(yáng)照射可引起日光性皮炎，曬干后的木耳無(wú)毒，可放心食用）.......

提醒：禁食野生動(dòng)物與長(zhǎng)江十年禁捕（禁止交易、食用、宣傳野生動(dòng)物和長(zhǎng)江漁獲物及其制品以及捕撈捕獵器具）

保護(hù)未成年人健康成長(zhǎng)：執(zhí)行《中華人民共和國(guó)未成年人保護(hù)法》，禁止向未成年人出售、提供煙酒；禁止面向未成年人開(kāi)展無(wú)底線營(yíng)銷(xiāo)，嚴(yán)禁銷(xiāo)售包裝或標(biāo)簽標(biāo)識(shí)具有色情、暴力、不良誘導(dǎo)形式或內(nèi)容危害未成年人身心健康的食品及商品；不得招用未滿十六周歲未成年人。

敬請(qǐng)廣大人民群眾學(xué)習(xí)掌握更多的安全飲食常識(shí)，正確消費(fèi)維權(quán)，保護(hù)身體健康和生命安全！！