夏天雨季來臨，雨水充沛，濕度回升，各種菌類進(jìn)入了生長旺盛期，同時也是誤食有毒蘑菇，引起食物中毒事故的高發(fā)期。為切實(shí)保障大家的身體健康和生命安全，請不要隨意采食和買賣野生蘑菇！珍愛生命，遠(yuǎn)離毒蘑菇！

一、教職工學(xué)習(xí)防“野生菌”中毒安全知識

（一）不要隨意采摘、出售、購買、食用自己不熟悉的野生菌，尤其是霉變或幼小難辨識的野生菌。

（二）烹調(diào)加工野生菌時，不要涼拌、燒烤食用，也不要多個品種混合加工，要炒熟煮透后再食用。

（三）學(xué)校食堂(含托幼機(jī)構(gòu))、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶、農(nóng)村宴席和會議集體用餐等群體性聚餐，嚴(yán)禁加工食用野生菌類(包括野生菌干制品)，防止引發(fā)群體性食物中毒。

（四）食用野生菌后，如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、幻視、幻聽等疑似食物中毒反應(yīng)時，應(yīng)立即前往醫(yī)療機(jī)構(gòu).就診。對誤食劇毒野生菌中毒患者及危重病人，要及時轉(zhuǎn)至有救治能力的三級綜合醫(yī)院，爭取黃金救治時間。

二、各班開展“防野生菌中毒”安全教育

（一）認(rèn)識野生菌

什么是野生菌？

野生菌是云南省特有的野生食用菌，生長在海拔2000--4000米，地形地貌復(fù)雜的立體氣候地。云南野生食用菌分為二個綱、十一個目、三十五個科、九十六個屬、約二百五十種。野生菌占了全世界食用菌一半以上，占中國食用菌的三分之二。

什么是毒蘑菇？

毒蘑菇又稱毒蕈或毒菌，是指人食用后出現(xiàn)中毒癥狀的大型真菌。目前，我國已報(bào)道的野生毒蘑菇有400多種。由于毒蘑菇的形態(tài)多種多樣，部分毒蘑菇與食用蘑菇極其相似，菌類專家都很難肉眼辨認(rèn)，老百姓更是很難根據(jù)其形態(tài)來鑒別是否有毒，因此每年全國各地都有因誤采誤食毒蘑菇而中毒的事件發(fā)生。

毒蘑菇如何辨別？

至今還沒有找到快速、簡單、準(zhǔn)確的毒蘑菇鑒別方法，以往所說的毒蘑菇生長在不潔環(huán)境、顏色鮮艷等特點(diǎn)都是不科學(xué)的，即使長在干凈環(huán)境、色淺的很多蘑菇品種也是有毒甚至劇毒的。不要嘗試用聽來的所謂的“民間偏方”去分辨毒蘑菇，因?yàn)楹芏喾椒ǘ际怯瀭鳎瑳]有科學(xué)依據(jù)，有時連專家也需要借助顯微鏡等專業(yè)儀器工具才能準(zhǔn)確辨別。很多蘑菇中毒事件的當(dāng)事人就是采有了一些不科學(xué)的方法（如曾經(jīng)食用過、大蒜合煮后是否變色、銀針測試等）來分辨，結(jié)果導(dǎo)致誤食毒蘑中毒。所以預(yù)防毒蘑菇中毒的根本方法就是：不采摘、不食用！

毒蘑菇的危害

毒蘑菇所含毒素較復(fù)雜，或因地區(qū)、季節(jié)、品種和生長條件的不同而各異。蘑菇中毒潛伏期為2小時至24小時，有的僅為10分鐘左右。誤食毒蘑菇、肝損害型中毒最為兇險(xiǎn)，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、肝區(qū)疼痛等癥狀，部分患者可能會伴有精神癥狀。目前對有毒蘑菇中毒尚無特效療法，且中毒癥狀嚴(yán)重、發(fā)病急、死亡率高。

（二）鑒別有毒蘑菇的方法誤區(qū)

誤區(qū)一

顏色鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇?jīng)]毒。事實(shí)上我國的一些劇毒蘑菇，如灰花紋鵝膏、亞稀褶紅菇都是灰色的，致命鵝膏、裂皮鵝膏都是純白色的。

誤區(qū)二

蘑菇跟大蒜、大米、銀器、瓷片等一起煮，顏色變黑有毒，沒變顏色就無毒。這種說法也是錯誤的，我國的一些劇毒蘑菇跟大蒜、大米一起煮，大蒜、大米的顏色并不變黑。

誤區(qū)三

生蟲、生蛆的蘑菇?jīng)]毒。很多昆蟲、動物對毒素的吸收與作用與人是不一樣的。劇毒的鵝膏菌成熟爛掉后很容易生蟲，生蛆。甚至劇毒的鵝膏菌經(jīng)口服喂養(yǎng)小白鼠，小白鼠都不會死。

誤區(qū)四

受傷變色或者有分泌物的蘑菇有毒。受傷變色或者有乳汁流出是很多科屬例如牛肝菌科、紅菇科的一個特征，實(shí)際上，牛肝菌科和紅菇科的很多種類是可以食用的，因此，不能憑受傷變色或者有分泌物來判斷蘑菇是否有毒。

誤區(qū)五

長在潮濕處或家畜糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。蘑菇的有毒無毒與生長環(huán)境沒有關(guān)系，因?yàn)橛卸灸⒐脚c其他蘑菇生長的環(huán)境是一樣的。

（三）誤食有毒的蘑菇應(yīng)怎樣急救？

1.立即撥打急救電話120。

2.在等待醫(yī)院救護(hù)時，中毒者要立刻進(jìn)行催吐，可先讓誤食者服用大量溫鹽水，5-10ML一次，然后用手指(最好用布包著指頭)刺激咽部，促使嘔吐，以減少毒素的吸收。

3.讓患者飲用少量糖鹽水，補(bǔ)充丟失的體液，防止中毒者脫水導(dǎo)致休克。

4.如果中毒者出現(xiàn)昏迷，則不宜進(jìn)行人為催吐，否則容易引起窒息。

5.凡同食用過同樣蘑菇者，無論是否發(fā)病，同樣需立即到醫(yī)院進(jìn)行檢查。