永仁縣各施工單位、監(jiān)理單位：

隨著春夏季節(jié)的到來(lái)，氣溫逐漸回升，各種野菜野果也逐漸上市，進(jìn)入了食源性疾病、食物中毒易發(fā)高發(fā)的時(shí)期。永仁縣住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局轉(zhuǎn)發(fā)永仁縣人民政府食品安全委員會(huì)辦公室發(fā)布春夏季節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警公告，提醒廣大群眾增強(qiáng)安全意識(shí)，注意飲食安全，加強(qiáng)監(jiān)督管理，防范食品安全事故發(fā)生。

一、切實(shí)加強(qiáng)工地食堂食品安全管理

（一）健全完善食堂食品安全管理制度。嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，開(kāi)展食品安全自檢自查，建立健全食品安全管理制度和防控措施，不斷提高食品安全保障能力。

（二）切實(shí)把好食堂食品安全“四關(guān)”。一要把好食品進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證登記驗(yàn)收制度，嚴(yán)禁采購(gòu)證照不全和來(lái)源不明的食品及食品原料，確保所采購(gòu)食品安全。二要把好食品貯存關(guān)，嚴(yán)格按照食品標(biāo)簽所示保存條件存放食品，堅(jiān)持先進(jìn)先出原則，盡可能減少庫(kù)存，保持食品原料新鮮，嚴(yán)禁使用過(guò)期及食品質(zhì)量發(fā)生變化的食品。三要把好食物加工操作關(guān)，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》操作，防止食物生熟葷素交叉污染，加工好的成品要縮短待餐時(shí)間，禁止直接使用隔餐食品，嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽，禁止加工食用四季豆、黃花菜、發(fā)芽馬鈴薯、自制豆?jié){等有潛在風(fēng)險(xiǎn)的高危食品，禁止制售涼菜和外購(gòu)熟食涼菜。四要把好餐飲具清洗消毒保潔關(guān)，餐具清洗消毒應(yīng)嚴(yán)格按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔程序進(jìn)行。

（三）強(qiáng)化食堂食品安全日常監(jiān)督管理工作。定期對(duì)食堂內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行檢查，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行晨檢；保持食堂環(huán)境清潔，做好防蠅、防蟲(chóng)、防鼠、防塵工作，預(yù)防食品污染；按要求做好每餐食品留樣并做好留樣記錄等。切實(shí)強(qiáng)化食品安全管理工作，嚴(yán)防工地食堂食品安全事故的發(fā)生。

二、提高廣大群眾食品安全防范意識(shí)

（一）預(yù)防細(xì)菌性食物中毒。春夏季節(jié)是細(xì)菌滋生的活躍期，易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒事件。要加強(qiáng)預(yù)防細(xì)菌性食物中毒等食品安全知識(shí)的宣傳力度，增強(qiáng)人民群眾食品安全意識(shí)。引導(dǎo)廣大公民養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，不飲生水，選擇食用經(jīng)高溫并煮熟煮透的食物，不食或慎食涼菜。在烹調(diào)食物和進(jìn)餐前要注意個(gè)人衛(wèi)生。

（二）慎食野菜野果，預(yù)防植物性食物中毒。野生植物加工后味道香、鮮，深受廣大群眾青睞，但野生植物種類繁多，屬性復(fù)雜，有的毒性還較強(qiáng)，食用或加工不當(dāng)極易引發(fā)食物中毒事件發(fā)生，如誤食馬桑中毒、誤食有毒野生菌中毒等。因此，提醒廣大群眾在野外游玩時(shí)不要隨意采食不熟悉、不常見(jiàn)的野菜、野果。

（三）預(yù)防馬鈴薯、豆角等蔬菜中毒。春夏季節(jié)雨水逐漸增多，馬鈴薯容易發(fā)芽或變色，產(chǎn)生大量龍葵素，食用后易引起中毒。生豆角中含有皂素和紅細(xì)胞凝集素毒素，皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，凝血素具有凝血作用，一定要燒熟煮透方可食用。

（四）預(yù)防水產(chǎn)品和熟食制品中毒。春夏季節(jié)各種鮮活水產(chǎn)品因氣候炎熱容易缺氧死亡，特別是魚(yú)類、貝類、黃鱔、龜鱉、螃蟹等水產(chǎn)品死亡后極易變質(zhì)，切勿食用。在選購(gòu)熟食鹵菜、涼菜時(shí)要注意防蟲(chóng)、防蠅、防塵設(shè)施是否齊全，存放條件和存放容器是否符合要求，一旦發(fā)現(xiàn)食品的品質(zhì)有問(wèn)題時(shí)，請(qǐng)勿購(gòu)買(mǎi)食用。

三、食物中毒事故的處理措施

在就餐后如發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等消化道癥狀，且群體性發(fā)病癥狀相似，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院就診避免錯(cuò)過(guò)最佳救治時(shí)機(jī)，同時(shí)立即向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)和衛(wèi)健部門(mén)報(bào)告，同時(shí)注意保留好剩余食品和吐瀉物，以便相關(guān)部門(mén)對(duì)事故原因進(jìn)行調(diào)查認(rèn)定。廣大群眾如發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位存在食品安全問(wèn)題，可撥打食品安全監(jiān)督管理部門(mén) 12315、12331 等投訴舉報(bào)電話。

永仁縣衛(wèi)生健康局應(yīng)急電話：15987846631

永仁縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局應(yīng)急電話：6718222

消費(fèi)維權(quán)投訴舉報(bào)電話：12315

食品藥品安全投訴舉報(bào)電話：12331

永仁縣住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局應(yīng)急電話：6711857

特此公告

                         永仁縣住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局

                             2019年4月15日